Fer : besoins de référence et limite de sécurité (ANSES)

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Cette fiche reprend les valeurs publiées par l’ANSES pour le fer, telles qu’elles figurent sur sa page « Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux ». Les valeurs sont exprimées en mg/j. Ce sont des repères pour la population, pas une recommandation individuelle.

Les valeurs de l’ANSES par population

Faites défiler le tableau vers la droite pour voir toutes les colonnes.

Groupes de population	BNM	RNP	AS	LSS *
Nourrissons de moins de 6 mois	–	–	0,3	–
Nourrissons de 6 mois et plus	8	11	–	–
Enfants de 1 à 2 ans	4	5	–	10
Enfants de 3 à 6 ans	3	4	–	3 ans : 10 4 à 6 ans : 15
Enfants de 7 à 11 ans	5	6	–	7 à 10 ans : 20 11 ans : 30
Adolescents de 12 à 17 ans	8	11	–	12 à 14 ans : 30 15 à 17 ans : 35
Adolescentes de 12 à 17 ans non menstruées ou dont les pertes menstruelles sont faibles à modérées	7	11	–	12 à 14 ans : 30 15 à 17 ans : 35
Adolescentes de 12 à 17 ans dont les pertes menstruelles sont élevées	7	13	–	12 à 14 ans : 30 15 à 17 ans : 35
Hommes de 18 ans et plus	6	11	–	40
Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont faibles à modérées	7	11	–	40
Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont élevées	7	16	–	40
Femmes enceintes	7	16	–	40
Femmes allaitantes	7	16	–	40
Femmes ménopausées	6	11	–	40

Note de l’ANSES sous le tableau : *Valeurs d’apport sans risque ( safe level of intake) issues de l’avis de l’Efsa de 2024

Source : ANSES, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux, page datée du 21/02/2025, lue le 22/10/2026. BNM : besoin nutritionnel moyen. RNP : référence nutritionnelle pour la population. AS : apport satisfaisant. Un tiret signale une case vide dans la page de l’ANSES. Valeurs reprises sans modification, unités conservées.

Les valeurs en un coup d’œil

Chez les nourrissons, les enfants et les adolescents, la valeur la plus basse est de 0,3 mg/j (AS, nourrissons de moins de 6 mois) et la plus haute de 11 mg/j (RNP, nourrissons de 6 mois et plus).

Pour les adultes et les situations particulières, l’ANSES donne les valeurs suivantes.

Hommes de 18 ans et plus : 11 mg/j (RNP).
Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont faibles à modérées : 11 mg/j (RNP).
Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont élevées : 16 mg/j (RNP).
Femmes enceintes : 16 mg/j (RNP).
Femmes allaitantes : 16 mg/j (RNP).
Femmes ménopausées : 11 mg/j (RNP).

Dans ce tableau, l’ANSES utilise le BNM, l’AS et la RNP. Le tableau compte 14 lignes de population.

Ce que l’ANSES écrit du fer

Extraits de la page, mot pour mot.

Le fer est nécessaire au transport et à l’utilisation de l’oxygène, ainsi qu’à différentes réactions d’oxydo-réduction. Le statut en fer est régulé par des mécanismes complexes qui concourent au maintien des concentrations intracellulaires et circulantes de fer.

Une déficience en fer peut notamment entraîner une anémie ferriprive.

Les principales sources alimentaires de fer sont le foie, les viandes (quel que soit leur type), les poissons et fruits de mer, les légumineuses, les noix, les céréales, le jaune d’œuf et les légumes à feuilles vertes.

Questions fréquentes

Quel est l’apport de référence du fer pour un adulte ?

Pour les adultes, l’ANSES donne : Hommes de 18 ans et plus : 11 mg/j (RNP) ; Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont faibles à modérées : 11 mg/j (RNP) ; Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont élevées : 16 mg/j (RNP) ; Femmes ménopausées : 11 mg/j (RNP).

Existe-t-il une limite supérieure de sécurité pour le fer ?

Pour les adultes, la LSS publiée est : 40 mg/j (colonne « LSS * ») pour : Hommes de 18 ans et plus ; Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont faibles à modérées ; Femmes de 18 ans et plus dont les pertes menstruelles sont élevées ; Femmes ménopausées. Note de l’ANSES : *Valeurs d’apport sans risque ( safe level of intake) issues de l’avis de l’Efsa de 2024

Que donne l’ANSES pour la grossesse et l’allaitement ?

Le tableau donne : Femmes enceintes : 16 mg/j (RNP) ; Femmes allaitantes : 16 mg/j (RNP).

Que veut dire BNM ou AS ou RNP dans ce tableau ?

BNM est le besoin moyen au sein de la population, estimé à partir de données individuelles d’apport. AS est l’apport moyen d’une population ou d’un sous-groupe pour lequel le statut nutritionnel est jugé satisfaisant. RNP est l’apport qui couvre en théorie le besoin de presque toute la population considérée (97,5 % dans la plupart des cas). Définitions reprises de la page de l’ANSES.

La limite supérieure de sécurité

L’ANSES la définit ainsi :

La LSS est définie comme l’apport journalier chronique maximal d’une vitamine ou d’un minéral considéré comme peu susceptible de présenter un risque d’effets indésirables sur la santé de toute la population.

Le tableau contient une colonne de LSS (limite supérieure de sécurité).

Colonne « LSS * » : 12 lignes renseignées, avec des valeurs par tranche d’âge : voir le tableau.

Ce que ces repères ne disent pas

Ces repères concernent les apports par l’alimentation et les compléments, pour la population. Ils ne disent rien d’une perfusion, qui relève d’une prescription (article R. 4311-6).