Zinc : besoins de référence et limite de sécurité (ANSES)

← Tous les repères · ANSES, page datée du 21/02/2025 · lue le 22/10/2026

Cette fiche reprend les valeurs publiées par l’ANSES pour le zinc, telles qu’elles figurent sur sa page « Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux ». Les valeurs sont exprimées en mg/j. Ce sont des repères pour la population, pas une recommandation individuelle.

Les valeurs de l’ANSES par population

Faites défiler le tableau vers la droite pour voir toutes les colonnes.

Groupes de population	Niveaux d’apports en phytates (mg/j)	BNM	RNP	AS	LSS
Nourrissons de moins de 6 mois	–	–	–	2	–
Nourrissons de 6 mois et plus	–	–	–	2,9	–
Enfants de 1 à 3 ans	–	3,6	4,3	–	7
Enfants de 4 à 6 ans	–	4,6	5,5	–	10
Enfants de 7 à 10 ans	–	6,2	7,4	–	13
Adolescents de 11 à 14 ans	–	8,8	10,7	–	18
Adolescents de 15 à 17 ans	–	11,8	14,2	–	22
Adolescentes de 15 à 17 ans	–	9,9	11,9	–	22
Hommes de 18 ans et plus	300	7,5	9,4	–	25
Hommes de 18 ans et plus	600	9,3	11,7	–	25
Hommes de 18 ans et plus	900	11,0	14,0	–	25
Femmes de 18 ans et plus	300	6,2	7,5	–	25
Femmes de 18 ans et plus	600	7,6	9,3	–	25
Femmes de 18 ans et plus	900	8,9	11	–	25
Femmes enceintes	300	–	9,1	–	25
Femmes enceintes	600	–	10,9	–	25
Femmes enceintes	300	–	12,6	–	25
Femmes allaitantes	300	–	10,4	–	25
Femmes allaitantes	600	–	12,2	–	25
Femmes allaitantes	300	–	13,9	–	25

Dans la page de l’ANSES, les lignes des femmes enceintes et des femmes allaitantes indiquent un niveau d’apports en phytates de 300 mg/j à la première et à la troisième ligne. Cette fiche reprend la page telle quelle.

Source : ANSES, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux, page datée du 21/02/2025, lue le 22/10/2026. BNM : besoin nutritionnel moyen. RNP : référence nutritionnelle pour la population. AS : apport satisfaisant. Un tiret signale une case vide dans la page de l’ANSES. Valeurs reprises sans modification, unités conservées.

Les valeurs en un coup d’œil

Chez les nourrissons, les enfants et les adolescents, la valeur la plus basse est de 2 mg/j (AS, nourrissons de moins de 6 mois) et la plus haute de 14,2 mg/j (RNP, adolescents de 15 à 17 ans).

Pour les adultes et les situations particulières, l’ANSES donne les valeurs suivantes.

Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 300 mg/j) : 9,4 mg/j (RNP).
Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 600 mg/j) : 11,7 mg/j (RNP).
Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 900 mg/j) : 14,0 mg/j (RNP).
Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 300 mg/j) : 7,5 mg/j (RNP).
Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 600 mg/j) : 9,3 mg/j (RNP).
Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 900 mg/j) : 11 mg/j (RNP).
Femmes enceintes (apports en phytates : 300 mg/j) : 9,1 mg/j (RNP).
Femmes enceintes (apports en phytates : 600 mg/j) : 10,9 mg/j (RNP).
Femmes enceintes (apports en phytates : 300 mg/j) : 12,6 mg/j (RNP).
Femmes allaitantes (apports en phytates : 300 mg/j) : 10,4 mg/j (RNP).
Femmes allaitantes (apports en phytates : 600 mg/j) : 12,2 mg/j (RNP).
Femmes allaitantes (apports en phytates : 300 mg/j) : 13,9 mg/j (RNP).

Dans ce tableau, l’ANSES utilise le BNM, l’AS et la RNP. Le tableau compte 20 lignes de population.

Ce que l’ANSES écrit du zinc

Extraits de la page, mot pour mot.

Le zinc est un oligoélément essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions cellulaires. Il intervient dans l’activité de près de 300 enzymes et celle de plus de 2500 facteurs de transcription.

La carence en zinc entraîne un ralentissement de la croissance staturopondérale et une diminution des fonctions du système immunitaire.

Les principales sources alimentaires de zinc sont la viande, les abats, le fromage, les légumineuses, les poissons et les fruits de mer.

Questions fréquentes

Quel est l’apport de référence du zinc pour un adulte ?

Pour les adultes, l’ANSES donne : Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 300 mg/j) : 9,4 mg/j (RNP) ; Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 600 mg/j) : 11,7 mg/j (RNP) ; Hommes de 18 ans et plus (apports en phytates : 900 mg/j) : 14,0 mg/j (RNP) ; Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 300 mg/j) : 7,5 mg/j (RNP) ; Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 600 mg/j) : 9,3 mg/j (RNP) ; Femmes de 18 ans et plus (apports en phytates : 900 mg/j) : 11 mg/j (RNP).

Existe-t-il une limite supérieure de sécurité pour le zinc ?

Pour les adultes, la LSS publiée est : 25 mg/j (colonne « LSS ») pour : Hommes de 18 ans et plus ; Femmes de 18 ans et plus.

Que donne l’ANSES pour la grossesse et l’allaitement ?

Le tableau donne : Femmes enceintes (apports en phytates : 300 mg/j) : 9,1 mg/j (RNP) ; Femmes enceintes (apports en phytates : 600 mg/j) : 10,9 mg/j (RNP) ; Femmes enceintes (apports en phytates : 300 mg/j) : 12,6 mg/j (RNP) ; Femmes allaitantes (apports en phytates : 300 mg/j) : 10,4 mg/j (RNP) ; Femmes allaitantes (apports en phytates : 600 mg/j) : 12,2 mg/j (RNP) ; Femmes allaitantes (apports en phytates : 300 mg/j) : 13,9 mg/j (RNP).

Que veut dire BNM ou AS ou RNP dans ce tableau ?

BNM est le besoin moyen au sein de la population, estimé à partir de données individuelles d’apport. AS est l’apport moyen d’une population ou d’un sous-groupe pour lequel le statut nutritionnel est jugé satisfaisant. RNP est l’apport qui couvre en théorie le besoin de presque toute la population considérée (97,5 % dans la plupart des cas). Définitions reprises de la page de l’ANSES.

La limite supérieure de sécurité

L’ANSES la définit ainsi :

La LSS est définie comme l’apport journalier chronique maximal d’une vitamine ou d’un minéral considéré comme peu susceptible de présenter un risque d’effets indésirables sur la santé de toute la population.

Le tableau contient une colonne de LSS (limite supérieure de sécurité).

Colonne « LSS » : de 7 à 25 mg/j selon la population (18 lignes renseignées).

Ce que ces repères ne disent pas

Ces repères concernent les apports par l’alimentation et les compléments, pour la population. Ils ne disent rien d’une perfusion, qui relève d’une prescription (article R. 4311-6).